HUEVAS DE MERLUZA FRITAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Un kilo y medio de huevas de merluza frescas
- Aceite de oliva virgen
- Un manojo de perejil picado
- Pan rallado
- Tres huevos crudos
- Sal


PREPARACION

1º Cocer a fuego medio las huevas de merluza durante 10 minutos.

2º Escurrirlas y ponerlas en la nevera una hora para que adquieran consistencia . Después se cortan las huevas tres o cuatro trozos cada una , se salan al gusto y se les mezcla el perejil picado.

2º Pasado un rato, se baten dos huevos crudos (yema y clara) y se meten los trozos de huevas de merluza por el huevo batido y después por pan rallado y se fríen con el aceite muy caliente .

3º Se pueden acompañar con un salsa mayonesa , con salsa de tomate , con all i oli o simplemente con una ensalada de lechuga y tomate.

Luis Ornosa i Pamies
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