GUISO DE FALDA DE TERNERA GALLEGA estilo ORNOSA

  
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
 
- 750 gramos  falda ternera gallega cortada en dados - Dos cebollas medianas peladas y ralladas- Dos patatas grandes peladas y cortadas en panadera gorda - 250 gramos de buenos guisantes congelados guisantes- Cuatro zanahorias peladas y cortadas en rodajas.- Una cucharada de harina de trigo- Una cucharada de pimentón - Aceite de oliva virgen- Sal  PREPARACIÓN 1º Ponemos aceite de oliva virgen extra  en el fondo de la olla a presión  ( un vaso)  y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente echamos los dados de ternera y se sofríen , cuando estén a medio freír  agregamos  la cebolla rallada y se rehoga todo hasta que la cebolla esté doradas.  2º Una vez dorada la cebolla , agregamos a la olla una cucharada rasa  harina de trigo y una cucharada rasa de pimentón dulce  dejando que se tueste un poco el pimentón (no mucho sino amargaría).  3º Se le agrega a la olla agua hasta cubrir justo la carne y sal al gusto ; se cierra la olla exprés  y se deja hacer   media hora. 4º Pasado este tiempo , abrimos la olla y añadimos las patatas , los guisantes y las zanahorias y dejamos que se haga unos 15/20 minutos más. Si hiciera falta se le puede añadir un poco más de agua. 5º Probar de sal y de cocción y rectificar si fuera necesario. Luis Ornosa i Pamies