GUISO DE JUDIAS BLANCAS estilo Ornosa

  INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS 400 gramos de judías blancas asturianasUna cebolla y media cortadas en julianaMedia cabeza de ajos , pelados y fileteados250 gramos de costilla de cerdo saladaTres chorizos a medio curar  Aceite de oliva  Sal  PREPARACIÓN 1º La noche anterior poner a remojo las judías en una cazuela con abundante agua. 2º En otro recipiente también ponemos a remojo la noche anterior ,  la costilla de cerdo , para desalarla. 3º En una cazuela con un poco de aceite de oliva metemos la cebolla cortada en juliana , las judías , la costilla de cerdo y un poco de sal. Cubrimos justo con agua fría y ponemos la cazuela a cocer a fuego fuerte durante unos 4/5 minutos , después bajamos el fuego y dejamos hervir a fuego lento durante una hora aproximadamente. 4º Ahora agregamos a la cazuela los tres chorizos partidos por la mitad y dejamos que cueza todo hasta que las judías estén blandas. 5º Mientras tanto , en una sartén con un poco de aceite de oliva doramos los ajos fileteados y la media cebolla cortada en juliana y una vez estén dorados cebolla y ajos , agregamos una cucharadita de pimentón  y dejamos que se disuelva con la cebolla y los ajos dorados , revolviendo constantemente con una espátula demadera.. 6º Echamos este sofrito a la cazuela de las judías y mezclamos todo bien mezclado y dejamos cocer cinco minutos más ; probamos de sal y de cocción y rectificamos si es necesario . Luis Ornosa i Pamies