FIDEOS CON ALMEJAS GALLEGAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un paquete de fideos medianos
- 500 gramos de almejas babosas de Galicia
- Cuatro dientes de ajo pelados y fileteados
- Dos cebollas peladas y cortadas en juliana
- Un pimiento rojo ,sin las pepitas y cortado en cuadrados
- Dos tomates maduros , pelados y cortados en cuadrados
- Dos hojas de laurel
- Unas ramitas de perejil picado
- Aceite de oliva virgen
- Sal
PREPARACIÓN

1º En una cazuela con abundante agua fría y un buen puñado de sal, dejaremos las almejas durante un par de horas , con el fin de que suelten todas las arenas.

2º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen , ponemos a freír a fuego muy bajo las cebollas cortadas en juliana , los dientes de ajo fileteados , las dos hojas de laurel y una pizca de sal.

3º Cuando la cebolla esté un poco dorada ,añadimos los dos tomates cortados en cuadrados y el pimiento rojo cortado en cuadrados y dejamos que ablande todo a fuego lento. Una vez hecho lo reservamos.

4º Ponemos una olla con agua en el fuego y añadimos los fideos y dejamos que cuezan. Cuando casi estén cocidos al dente , agregaremos las almejas para que se abran , el sofrito y salamos al gusto.

5º Dejamos que se haga todo durante 10/12 minutos y probamos , para rectificar si es preciso.

Inmediatamente a la mesa y a saborear tan delicado plato.