RODABALLO A LA CAZUELA CON ALMEJAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

- Un rodaballo de dos kilos , puede ser de piscifactoría . Le diremos a la pescadera que nos lo eviscere , le saque la cabeza y nos lo corte en rodajas de dos centímetros aproximadamente.
- Un kilo de almejas babosas.
- Tres ajos pelados y picados
- Un tomate pelado y cortado en cuadraditos
- Una cebolla grande pelada y cortada en juliana muy fina
- Aceite de oliva virgen
- Una pastilla de caldo de pescado
- Sal

PREPARACIÓN

1º Las almejas las pondremos en una cazuela con agua con sal durante dos horas , para que suelten las arenas que puedan tener.

2º Salamos al gusto las rodajas de rodaballo y después les enharinamos y las reservamos para freírlas.

3º En una sartén con abundante aceite de oliva , freímos las rodajas de rodaballo (vuelta y vuelta ) y las reservamos

4º Ponemos en el fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente sofreímos los ajos , el tomate y la cebolla.



5º Cuando la cebolla este dorada , echamos las rodajas de rodaballo y también el aceite usado para freírlas. También echamos las almejas para que se abran.

6º Inmediatamente diluimos la pastilla de caldo de pescado en 500 cc. de agua y se lo echamos encima del rodaballo y de las almejas .

7º Dejamos que se haga todo en el horno durante unos minutos a 200 grados.

Probar de sal y rectificar si es preciso.

Servir bien caliente.

Luis Ornosa i Pamies