POLLO GUISADO A LA PIMIENTA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos pollos caseros de corral limpios de kilo cortados en 6 porciones cada uno
- Dos cebollas grandes peladas y cortadas finas
- Medio kilo de tomates maduros pelados y cortados delgados
- Media docena de ajos sin piel
- Una copa de vino blanco
- Una copa pequeña de vinagre de vino de Jerez
- 350 cc. de aceite de oliva virgen
- Dos hojas de laurel
- Harina de trigo
- Una pastilla de caldo de carne
- Una cucharada sopera de pimenton dulce
- Doce granos de pimienta negra
- Medio kilo de patatas



PREPARACION

1º En un plato se pone harina de trigo suficiente para pasar por harina las
porciones de pollo

2º Se pone una sarten al fuego con 250 cc aceite de oliva virgen y una vez esté
el aceite bien caliente se van friendo las porciones de pollo durante unos
minutos para que adquieran cierta consistencia y se reservan

3º En una cazuela de barro con 100 cc de aceite de oliva virgen y además el
aceite que haya quedado en la sarten después freir el pollo,se ponen las dos
cebollas cortadas;el medio kilo de tomates cortados y pelados; los seis ajos y
las dos hojas de laurel y a fuego lento se sofrie durante 15 minutos

4º Una vez sofrito lo antedicho,agregamos el pollo que tenemos reservado y
añadimos la copa de vino blanco;la copita de vinagre de Jerez;la cuchara
sopera de pimenton dulce;los 12 granos de pimienta negra y la pastilla de caldo
de carne.Se pone la cazuela en el horno a fuego fuerte,para que se vaya
haciendo durante media hora,vigilando que no se quede muy seco,en cuyo caso
añadiremos una copita de agua ;habremos salado al gusto y espolvoreado con
una pizca de pimienta blanca.

5º Se frien las patatas y se agregan a la cazuela antes de servir




Luis Ornosa i Pamies
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