NECORAS COCIDAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 12 nécoras grandes gallegas y a poder ser hembras , aunque los machos están también muy ricos
- Tres hojas de laurel
- Sal


PREPARACIÓN

1º En una olla grande se echan las doce nécoras, las tres hojas de laurel y un puñado de sal.

2º Se pone agua en la cazuela hasta que cubra las nécoras y se pone la olla tapada al fuego y se deja cocer sobre media hora. Lo mejor es que cuando haga el primer hervor ( es decir cuando salga la primera espuma por la tapadera) que probemos una pata de una nécora y sabremos como está de cocción y como está de sal.

3º Si hace falta sal se le añade un poco y si le falta cocción se dejan un poco más en el fuego.

4º Una vez cocidas , se escurren en un colador y se dejan enfriar.

Después ya se pueden comer.


Luis Ornosa i Pamies
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