POSTRES-OREJAS DE LA BISABUELA estilo ORNOSA

 INGREDIENTES PARA 6 PERSONASOrejas de Carnaval

- 700 grms de harina de trigo
- Cuatro huevos
- 50 grms de manteca cocida
- Una copita de anis del mono
- Ralladuras de la cascara de un limon verde
- Un cuarto de vaso de leche
- Sal
- Aceite de oliva virgen
- 100 grms de azucar polvo glass


PREPARACION

1º La noche anterior mezclamos la harina con la manteca y un poco de agua y
amasamos a conciencia , plegando la masa amenudo y la golpeamos sobre la
mesa . Una vez la masa preparada la dejamos reposar toda la noche , tapada
con un paño blanco

2 Por la mañana añadimos a la masa un poco de leche , la copita de anis , las
ralladuras de limón y un poco de sal y seguimos amasando . A lo mejor será
necesario espolvorear con un poco más de harina de trigo . Cuando
consideremos que la masa es lo suficiente consistente y está en su punto,
vamos separando porciones de masa y hacemos unas bolitas del tamaño de
una nuez y dejamos reposar una hora

3º Pasado este tiempo , estiramos las bolitas y les damos forma de oreja (mas o
menos), procurando que queden muy finitas

4º Ponemos una sarten al fuego con abundante aceite de oliva virgen y a
temperatura muy caliente , freimos las orejas procurando que no se nos
quemen

5º Una vez fritas las vamos colocando en una fuente grande y cuando estén
frias , las espolvoreamos con el azucar glas

Esta formula era un secreto que la bisabuela de mi esposa Carmita guardaba
celosamente , pero que vamos a dar a conocer , porque sería muy egoista de
nuestra parte que las demás personas no podais disfrutar de tan delicioso
postre de Carnaval



Luis Ornosa i Pamies
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