POSTRES-FILLOAS DE LA BISABUELA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos litros de agua
- Un hueso de espinazo
- 800 grms de harina de trigo
- Siete huevos (claras y yemas)
- Un buen pedazo de tocino gordo para untar la sarten
- Sal


PREPARACION

1º En una olla adecuada se cuecen los dos litros de leche con el hueso de
espinazo como si hicieramos un caldo. Unos 25 minutos hirviendo con la olla
tapada y a fuego lento . Se añade una pizca de sal . Se deja enfriar y se reserva

2º Cuando el caldo está frio se añade la harina , se bate con la batidora y se
reserva

3º Se baten a mano los huevos (claras y yemas) y se mezclan con lo anterior ,
batiendo un poco mas con la batidora

4º Se pone una sarten del tamaño de un plato llano a fuego lento y se va
untando con el tocino . Con un cucharón se pone un poco de la mezcla que
tenemos preparada , procurando que se esparza bien por todo el fondo de la
sarten y que quede muy finita . Una vez la filloa cuajada se separa con cuidado
con los dedos y se va colocando encima de un plato llano . Vamos haciendo lo
mismo hasta que hayamos acabado el caldo y colocando las filloas (MUY
FINITAS) unas encima de otras en el plato llano.

Una vez frias están listas para comer. Es un postre laborioso pero delicioso.
En nuestra tierra se toman en Carnaval despues de haber comido una
“laconada”,es decir una especie de cocido del jamon delantero del cerdo con
chorizos y con una verdura que se llama “grelos”. En su momneto hablare de
todo ello.

Esta fórmula ,que la Bisabuela de mi esposa Carmita tenia muy en secreto y
que fué la encargada de cocinarla en nuestra familia ha pasado en la
actualidad a mi esposa que es la que nos deleita con tan delicioso postre.Como
pensamos que compartir las recetas con los demás es bueno envio este postre
para el que quiera probarlo.



Luis Ornosa i Pamies
E-mail : Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.