TARTA DE ALMENDRA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- 500 gramos de almendra marcona molida
- 250 gramos de azúcar blanco
- Seis huevos
- Ralladuras de limón verde
- Media copita de licor de naranja
- Una cucharadita de Royal
- Un poco de azúcar en polvo


PREPARACION

1º Se baten muy bien el azúcar con las yemas y con la media copita de licor de naranja.

2º Después añadimos a lo anterior , la almendra marcona molida, las ralladuras de limón y la cucharadilla de Royal.

3º A continuación se baten las claras de los huevos a punto de nieve y se añaden a la mezcla anterior.

4º Colocamos la mezcla conseguida en un molde untado previamente de mantequilla y horneamos a fuego medio durante unos 25/30 minutos.

5º Después , dejamos enfriar el molde y una vez frío , desmoldamos , sacamos la tarta de almendra y la espolvoreamos con un poco de azúcar en polvo.


· Se aconseja que la almendra sea de la clase “marcona” porque es la de más calidad y la que asegura no contener almendras amargas , que estropearían la tarta.

· Hay otras almendras como la clase “largueta” que también tienen bastantes garantías de no contener almendra amarga.


Luis Ornosa i Pamies
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