CONXURO D´AGUARDENTE estilo ORNOSA

Es una tradición en Galicia hacer una buena “queimada” después de una buena comida y principalmente como colofón a una cena de cualquier celebración.


UTENSILIOS NECESARIOS:

- Una cazuela de barro cocido y esmaltada por dentro
- Un cucharón largo de barro cocido para que no nos quememos las manos
- Tazas de barro cocido esmaltadas por dentro


INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

- Dos litros de aguardiente de orujo de uva
- 250 gramos de azúcar
- Las pelas de un limón
- Un cuarto de litro de buen café











PREPARACION

1º Se pone el azúcar en la cazuela ; se le agrega el aguardiente y las pelas de un limón y se revuelve un poco hasta que el azúcar se mezcle con el aguardiente.

2º Con un mechero o con una cerilla , encendemos el aguardiente. La mejor forma de hacerlo es llenando el cucharón con un poco de la mezcla de aguardiente y azúcar que tenemos en la cazuela y prendemos o encendemos lo del cucharón y después introducimos este muy lentamente en la cazuela para que se encienda el aguardiente de la cazuela.

3º Se deja quemar la mezcla hasta que la llama se tiña de azul sin dejar de dar vueltas constantemente al cucharón para que el alcohol se vaya quemando.

4º Una vez la llama se pone de color azul , agregamos los 250 cc. de café que tenemos preparados y le damos unas cuentas vueltas mas.

5º Apagamos la cazuela ahogando el fuego con un trapo de lino , procurando no quemarnos.

6º Servimos en tazas de barro.


NOTA.- Se acostumbra a hacer un ritual tradicional gallego , mientras la queimada se está haciendo y se dice que es para espantar a las meigas o bruxas, que en galicia no creen en ellas , pero dicen que “haberlas hailas.......e moitas “.

Para ponerse en situación , se apagan todas las luces, quedando la estancia o el comedor con solo la luz de la cazuela con el aguardiente quemándose .Uno de los comensales lee o recita el conxuro .

A continuación voy a escribir en gallego dos conxuros que se recitaron en dos cenas de dos Congresos a los que asistí .



CONXURO 1 Cena Congreso AR en A Coruña y Cena Reunión Alergia Pediátrica en el Parador de Baiona.


Esconxuro pra decire , con moito e doado predicamento ó remate de se facere o gostoso amavio.

Lume,/lumiña,/que verde camiña/da fraga á lareira/ e faise lumieira. /Lume que quentura/pra nosa fartura;/lume benzoada/que roda a queimada. /Pingota d´orvallo, /folla do carballo;/auga de agoiro,/mel do fervedoiro./Cerqueira do lume,/sin trasno nin fume,/ nin bruxa chuchona/nin meiga dentona./Rolar muiñeiro,/chiscar faisqueiro;/moixena lumiosa,/vagalume rosa./Viradeira de lus /iarémo-la-crus:/ Polo ar da sorte/ que escorrenda a morte;/pola auga da vida /que sanda a ferida;/pola herba moura/que busca a tesoura;/pola pedra do raio/ que mata o meigallo./ Lume,/lume,/lume,/lume,lumeada/para aloumiñar/a queima queimada,/na vira,/virada,/do borburellar./ Polo San Silvestre;/de pao de cipreste;/chaga de San Roque,/ca e palitroque./Polo San Andrés / o polo San-Iago,/nun reviravés, queimada che fago / e queimada és.


                                          ***********


CONXURO 2 Cena Reunión Europea sobre Asma -Organizada por Separ en Ribadavia (Orense)


- Mouchos , coruxas , sapos e bruxas. Demos , trasgos e diaños , espritos das neboadas veigas.
- Corvos , píntigas e meigas . Feitizos das manciñeiras.
- Podres cañotas furadas , fogar dos vermes e alimañas.
- Lume das Santas Compañas , mal de ollo , negros meigallos , cheiro dos mortos, tronos e raios .Oubeo do can , pregón da morte ; fuciño do sátiro e pe do coello.Pecadora lingua da mala muller casada cun home vello.
- Abernos de Satán e Belcebú , lume dos cadavres ardentes , corpos mutilados dos inocentes , pedos dos infernais cús , muxido da mar embravescida.
- Barriga inutil da muller solteira , falar dos gatos que andan a xaneira , guedella porca da cabra mal parida.
- Con este fol levantarei as chamas deste lume que asemella ó do inferno , e fuxirán as bruxas a cabalo das súas escobas , índose bañar á praia das areas gordas.
- ¡ Oide , oide ! os ruxidos que dan as que non poden deixar de queimarse no aguardente quedando así purificadas.
- E cande este brebaxe baixe por las nosas gorxas , quedaremos libres dos males da nosa ialma e de todo embruxamento.
- Forzas do ar , terra , mar e lume ;a vós fago esta chamada:
- Si é verdade que tedes mais poder que a humana mente , eiquí e agora , facede cós espritos dos amigos que están fora , participen con nós desta Queimada.


Luis Ornosa i Pamies
E-mail:Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.