CREMA CATALANA TIPO REUS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS


- Un litro y medio de leche

- Doce yemas de huevos muy frescas (a poder ser huevos caseros)

- 300 gramos de azúcar blanquilla

- 60 gramos de almidón de repostería

- La piel rallada de medio limón amarillo

 

PREPARACIÓN


1º Echar el litro y medio de leche en una cazuela y añadir las doce yemas de los doce huevos (solo las yemas) ; después rallar un poco de la pela de un limón amarillo , echar los 300 gramos de azúcar , los 60 gramos de almidón de repostería .

2º Con la batidora batir bien todo , para que se mezcle bien.

3º A fuego lento y removiendo continuamente con una espátula de madera cocemos hasta que espese.

4º Una vez ha espesado echar en cazuelitas o en platos de postre individuales , espolvorear por encima con azúcar y con la pala de quemar , al rojo vivo (especial para crema) quemamos el azúcar de todas las cazuelitas o platos , hasta que caramelice.


Luis Ornosa i Pamies