ALCACHOFAS CON JAMON EN TORTILLA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -12 Alcachofas que estén llenas. Para ello apretarlas , ya que si están fofas o blandas y no tienen el cogollo apretado , no valen. La época de las alcachofas va desde finales de octubre hasta últimos de Abril; fuera de este …
BACALAO CON NISCALOS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y SALSA DE TOMATE FRITO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -650 gramos de migas de bacalao islandés , desaladas durante 24 horas en un recipiente con abundante agua , que cambiaremos cada ocho horas. Después lo escurrimos muy bien y lo reservamos. – Un kilo de níscalos …
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BERENJENAS RELLENAS DE CRIOLLOS Y HUEVOS DUROS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Seis berenjenas partidas por la mitad -Tres buenos chorizos criollos crudos. Que sepamos son de garantía contrastada -Una picada de tres ajos pelados y un manojito de perejil -Tres huevos duros , pelados y picados -Pimienta negra recién molida -Mantequilla …
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BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis berenjenas negras medianas , que estén duras – Una cebolla grande pelada y cortada en juliana gorda – Dos pimientos rojo limpios , sin semillas cortados en cuadrados – Un pimiento verde ,sin semillas y cortado en cuadrados – Un manojo de perejil …
CAZUELA DE CODORNICES estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Una codorniz gordita por persona. Las venden en los supermercados ya desplumadas y listas para cocinar -Una botella de buen vino de Albariño -Dos cebollas cortadas en juliana fina -Dos pimientos rojos , limpios de pepitas y cortados en tiras -Dos pimientos verdes limpios de pepitas …
CORDERO DE LA BIS-ABUELA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Dos kilos y medio de cordero recental – Seis tomates en rama maduros , escaldados , pelados y sin las pepitas – Seis cebollas grandes peladas y cortadas en juliana – Una cabeza de dientes de ajo pelados y enteros – 500 …
EMPANADA DE VERDURAS AL CABRALES estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – 500 gramos de harina de trigo – Una pastilla de levadura – 50 gramos de queso de cabrales desmenuzado – Una cebolla grande cortada en juliana fina – Ocho champiñones cortados en juliana – Seis rodajas de tomate (sin piel , …
FIDEOS CON BOLETUS Y ALMEJAS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Tres o cuatro boletus edulis grandes y sanos – Una docena de almejas babosas frescas – Medio kilo de fideos , no muy grandes – Tres cebollas grandes cortadas en juliana fina – Dos ajos pelados y fileteados – Un vaso …
FILETES DE LOMO DE CERDO FRESCO , CON JAMON DE YORK Y QUESO EMENTAL estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis filetes de lomo de cerdo , limpios de grasa y abiertos en libro– Seis lonchas de queso Emental– Seis lonchas de jamón de York – Pan rallado– Dos huevos frescos batidos (yema …
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FLAMENQUINES ANDALUCES CON CENTRO DE LANGOSTINOS Y SALSA DE TOMATE FRITO estilo ORNOSA INGRESDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Doce medias lonchas de jamón serrano -Doce filetes ,muy delgados , de lomo de cerdo -Doce colas de langostinos cocidos ,partidos por la mitad a lo largo -Un bote de 250 gramos de salsa de tomate …
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