Pescados varios, ajadas , zarzuelas,caldereta ,etc

CAZUELITAS DE BACALAO DESMIGADO CON TOMATE FRITO Y CON HUEVOS ESTRELLADOS estilo ORNOSA

CAZUELITAS DE BACALAO DESMIGADO CON TOMATE FRITO Y CON HUEVOS ESTRELLADOS estilo ORNOSA   INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS   – Seis pedazos de bacalao desalado y desmigado – Una docena de huevos frescos – Dos cebollas muy picada – Dos ajos pelados y picados muy finos -18 cucharadas de salsa de tomate frito debote o …

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BONITO EN ESCABECHE estilo ORNOSA

BONITO EN ESCABECHE estilo ORNOSA   INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS   -Seis rodajas de bonito partidas en cuatro trozos cada una -Una cabeza de ajos pelados -Una cebolla pequeña pelada y troceada -200 cc de vinagre de Jerez -Tres hojas de laurel -Pimienta negra recién molida -Una cucharadita de pimentón rojo dulce -Aceite de oliva …

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DORADA A LA SAL CON SALSA ALLIOLI estilo ORNOSA

DORADA A LA SAL CON SALSA ALLIOLI  estilo ORNOSA  INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Tres buenas doradas -Dos kilos de sal gorda PREPARACIÓN: 1º Pondremos a calentar el horno de la cocina durante 10/12 minutos a 220ª  2º Mientras se calienta el horno , limpiamos las doradas , quitándoles las vísceras   sin abrirlas demasiado (solo un agujero …

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ESCABECHE DE TRUCHAS estilo ORNOSA

ESCABECHE DE TRUCHAS estilo ORNOSA  INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS   -Una docena y media de truchas del tamaño de una sardina , evisceradas y limpias.-Dos cebollas peladas y cortadas en cuadrados -150 cc. de vinagre de buen vino de Jerez -Una cabeza de ajos , pelados y cortados en láminas-Media botella de vino del Ribeiro-Una …

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