CAZUELITAS DE BACALAO DESMIGADO CON TOMATE FRITO Y CON HUEVOS ESTRELLADOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Seis pedazos de bacalao desalado y desmigado – Una docena de huevos frescos – Dos cebollas muy picada – Dos ajos pelados y picados muy finos -18 cucharadas de salsa de tomate frito debote o …
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BONITO EN ESCABECHE estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Seis rodajas de bonito partidas en cuatro trozos cada una -Una cabeza de ajos pelados -Una cebolla pequeña pelada y troceada -200 cc de vinagre de Jerez -Tres hojas de laurel -Pimienta negra recién molida -Una cucharadita de pimentón rojo dulce -Aceite de oliva …
CALAMARES EN SU TINTA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Dos kilos de calamares frescos ; aproximadamente 24 calamares medianos – Una cebolla grande – Medio vaso de vino blanco – 300 cc de aceite de oliva – Una hojas de laurel – Medio vaso de agua – Arroz en blanco para acompañar …
CASTAÑETA CON SALSA DE TOMATE estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Un kilo y medio de castañeta fresca (en buenas rodajas) – Un kilo de tomates maduros – Un diente de ajo – Una cebolla pequeña – Un pimiento rojo – 300 cc de aceite de oliva – Un manojo de perejil …
CHIPIRONES A LA ROMANA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Un kilo y medio de chipirones , a poder frescos cortados en rodajas – Pan rallado – Aceite de oliva virgen – Sal PREPARACIÓN 1º Metemos las rodajas de chipirón en el pan rallado y las embadurnamos bien de pan …
CHOCOS EN SU TINTA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Un kilo y medio de chocos frescos – Media cabeza de ajos , pelados y picados – Dos cebollas medianas peladas y picadas finas – Arroz en blanco para acompañar – Aceite de oliva virgen extra – Sal PREPARACIÓN 1º Limpiaremos los …
COCOCHAS DE BACALAO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Un kilo y cuarto de cocochas de merluza frescas – Media guindilla partida en pedazos , sin las semillas – Tres dientes de ajo , pelados – Aceite de oliva virgen extra – Sal PREPARACION 1º Poner al fuego una cazuela …
DORADA A LA SAL CON SALSA ALLIOLI estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Tres buenas doradas -Dos kilos de sal gorda PREPARACIÓN: 1º Pondremos a calentar el horno de la cocina durante 10/12 minutos a 220ª 2º Mientras se calienta el horno , limpiamos las doradas , quitándoles las vísceras sin abrirlas demasiado (solo un agujero …
ESCABECHE DE CABALLA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Dos kilos de caballas grandes frescas (casi recién pescadas) , se nota que son frescas en que todavía están duras o sea que tienen “vara” como decimos en el Norte. – Aceite de oliva virgen – Harina de trigo – Sal PREPARACIÓN …
ESCABECHE DE TRUCHAS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Una docena y media de truchas del tamaño de una sardina , evisceradas y limpias.-Dos cebollas peladas y cortadas en cuadrados -150 cc. de vinagre de buen vino de Jerez -Una cabeza de ajos , pelados y cortados en láminas-Media botella de vino del Ribeiro-Una …
