ANGULAS CON GAMBAS A LA GALLEGA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: – 600 gramos de angula que previamente de habrán matado con tabaco o con vinagre y después se habrán cocido – 600 gramos de gambas frescas , peladas – Doce ajos pelados y cortados en láminas – Una guindilla picante cortada …
ANGULAS DEL MIÑO A LA GUINDILLA Y AL AJILLO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Un kilo de angulas del Río Miño – Doce ajos pelados y cortados en láminas – Una guindilla picante cortada en 12 pedazos y sin las semillas – Aceite de oliva virgen – Sal PREPARACIÓN …
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CAMARONES DE LA RIA COCIDOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Dos kilos de camarones de las Rías gallegas ,vivos – Tres hojas de laurel – Aceite de oliva – Sal gorda PREPARACIÓN 1º Ponemos una olla en el fuego con agua fría y agregamos 50 gramos de sal …
CAZUELITAS DE GAMBAS , ANGULAS Y SETAS AL AJILLO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: – Medio kilo de angulas de la ría del Burgo (A Coruña) que previamente de habrán matado con tabaco o con vinagre y después se habrán cocido – Un kilo de gambas frescas peladas – 250 gramos de champiñones …
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CENTOLLO/A COCIDOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Dos centollos o centollas de kilo y medio cada uno – Tres o cuatro hojas de laurel – Sal PREPARACION 1º Cocerlo entero durante veinte minutos a ser posible en agua con abundante sal y tres hojas de laurel. 2º Abrirlo …
CENTOLLA GALLEGA COCIDA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Dos centollos de las rías gallegas de un kilo y medio cada uno -Tres hojas de laurel -Sal gorda Notas: a) El ideal es cocer las/los centollas (según si son machos o hembras) en agua de mar , pero comprendo que esto …
ALMEJAS GALLEGAS A LA MARINERA III estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Tres kilos de almejas gallegas frescas -Unas ramitas de perejil picado muy fino -Una cebolla grande picada muy fina -Tres dientes de ajo pelados y muy picados -Una cucharada de harina -Un cuarto de litro de vino blanco -Una cucharadita de pimentón …
ESCABECHE DE MEJILLONES GALLEGOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Tres kilos de mejillones frescos (grandes a poder ser) – Dos hojas de laurel – Dos limones cortados en cuarterones – Sal PREPARACION 1º Limpiamos los mejillones raspándolos y sacándoles los pedazos de cuerda que llevan enganchados a la …
GAMBAS AL AJILLO estilo ORNOSA NOTA.-En primer lugar manifestar que este estupendo y delicioso manjar , queda perfecto cuando se hace y se presenta en cazuelitas individuales . Es por ello que recomiendo que tengáis seis cazuelitas de barro o seis individuales de pirex (que también sirven). INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Dos …
GAMBAS COCIDAS Y SALSA MAYONESA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Dos kilos de gambas frescas de Huelva o del Sur – Dos hoja de laurel – Sal PREPARACIÓN 1º Ponemos una olla con agua al fuego y le agregamos sal gorda en la proporción de 50 gramos por litro …
