CALDO GALLEGO II estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Un muslo y una pechuga de gallina – 100 gramos de tocino entreverado, partido en dos pedazos – Un hueso de espinazo – 250 gramos de costilla de cerdo salada , puesta a desalar desde la noche anterior – Un poco de unto …
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Un pollo de un kilo aproximadamente cortados en 6 porciones – Una cebolla grande cortadas en juliana y ocho cebollitas pequeñas enteras – Una patata cortada en trozos – Tres zanahorias cortadas en pedazos – Dos tomates maduros pelados – Sal PREPARACION 1º Una vez …
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Una pechuga de pollo y una pata de pollo deshuesados y sin pie – Unos menudillos de pollo – Una hoja de apio , pelada y cortada en trozos – Un cogollo o una lechuga cortada en juliana – Un repollo pequeño cortado en juliana – Dos …
SOPA DE MARISCO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Cabezas y espinas de pescado (rape , robaliza , cabracho , merluza , langostinos , etc ) – Una docena de mejillones cocidos y sin las cáscaras – Una buena rodaja de congrio de la parte tocando a la cabeza , que no tiene espinas. …
DELICIOSA SOPA DE PEIXE SAPO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SIES PERSONAS -Un par de colas de rape pequeñas , a los que quitaremos las tripas y la piel ,que tiraremos ; las espinas y las colas las guardaremos y las utilizaremos para hacer la el caldo de la sopa . Partimos en trozos …
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Media docena de ajos pelados– Seis huevos frescos– Veinticuatro rebanadas muy finas de pan de aldea del día anterior o tostado– Una cebolla mediana picada – Seis vasos de caldo casero o preparado con una pastilla de caldo vegetal disuelto en seis vasos de agua caliente.– Una cucharadita de pimentón semi-dulce– …
SOPA DE PESCADO RUTA JACOBEA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Cabezas y espinas de pescado (rape o robaliza o cabracho o merluza etcétera ) – Seis langostinos cocidos cortados en trozos – Media cebolla , picada muy fina – Un tomates , pelado y rallado – Pan del día anterior ,cortado …
SOPAS DE AJO RAPIDAS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS -Un par de litros de caldo de carne , que podemos hacer poniendo a cocer unos huesos de carne de ternera y de cerdo , con una cebolla y un ajos o también diluyendo en la misma cantidad de líquido un par de pastillas de …
SOPA DE RAPE II estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Cabezas y cartílagos de rape – Media docena de langostinos crudos , pelados – Una picada con dos ajos y un poco de perejil – Aceite de oliva virgen extra – Sal PREPARACIÓN 1º La cabeza del rape y los cartílagos o espinas y …
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Una pechuga y un muslo de gallina y un muslo y los menudillos de un pollo – Un hueso de ternera con carne y un hueso de jamón con carne – Una oreja de cerdo salada y puesta a remojo anteriormente – Una butifarra blanca y otra butifarra negra– 200 …
