Entrantes , primeros platos

MEJILLONES CON GUISANTES , SALSA MAYONESA Y PEREJIL PICADO estilo ORNOSA

  INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS   – Tres kilos de mejillones frescos (grandes a poder ser) – Dos hojas de laurel – Perejil picado – Guisantes cocidos – Sal   INGREDIENTES PARA LA SALSA MAYONESA   – Un huevo crudo (clara y yema) – Aceite de oliva de 4 º – Unas gotas de limón …

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TOSTAS CALIENTES DE LANGOSTINOS CON ANCHOAS Y MAYONESA estilo ORNOSA

INGREDIENTES POR PERSONA – Una rebanada de pan de peso o de pan de payés o sea de pan del de anteS– Un tomate maduro– Dos anchoas de lata – Tres o cuatro langostinos cocidos , pelados y cortados por la mitad– Una cucharada y media de salsa mayonesa por tosta– Un poco de perejil …

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TORTILLA DE ESPINACAS Y CEBOLLA EN SALSA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS – Ocho huevos frescos , si son caseros mejor , bien batidos– Un kilo de espinacas frescas , limpias– Dos cebollas peladas y cortadas en juliana– 100 gramos de bacalao desalado y desmigado – Una butifarra negra , a la que sacaremos la piel y desmenuzaremos– Caldo de carne (a poder …

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TOSTAS CALIENTES DE HUEVOS REVUELTOS CON SOBRASADA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Ocho huevos frescos (yema y clara)– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– 150 gramos de sobrasada extra Mallorquina , a la que quitaremos la piel y la picaremos en trozos pequeños.– Tres cucharadas de salsa de …

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TORTILLA DE BERENJENA , NISCALOS Y JAMON SERRANO estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS – Una berenjenas rebozada, cortadas en lonchas y estas en tiritas pequeñas– Ocho níscalos guisados , cortados en tiras pequeñas– Cuatro huevos frescos (yema y clara) – 25 gramos de picadillo de jamón serrano – Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN 1º Esta receta , que he preparado para la cena de …

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POTAJE DE HABICUELAS CON BUTIFARRA Y HUEVOS DUROS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Un kilo de buenas habichuelas blancas– Un tomate pelado y cortado en trozos– Una cebolla mediana cortada en juliana– Seis pedazos de butifarra catalana cruda (llangonisa)– Seis huevos duros cortados en rodajas– Dos dientes de ajo pelados y fileteados– Aceite de oliva virgen extra– Sal PREPARACION 1º La noche anterior …

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