SOPA DE PESCADO RUTA JACOBEA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– Cabezas y espinas de pescado (rape o robaliza o cabracho o merluza etcétera )

– Seis langostinos cocidos cortados en trozos

– Media cebolla , picada muy fina

– Un tomates , pelado y rallado

– Pan del día anterior ,cortado en rebanadas cuadraditos

– Aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACIÓN

1º Se fríe la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esta dorada se añade el tomate rallado y se deja hacer durante un rato , hasta que el tomate esté hecho.

2º Ponemos una olla en el fuego con agua suficiente para conseguir seis platos de sopa y cuando el agua esté caliente le añadimos el sofrito de tomate y cebolla , las cabezas de pescado y las espinas y dejamos que cueza todo durante 35/40 minutos.

3º Colamos , sacamos el pescado y volvemos a dar un hervor al caldo solo.

4º Añadimos los trozos de langostinos cocidos y los pedazos de carne del pescado .Dejamos hacer tres minutos y esta la sopa lista.

5º Freímos los cuadraditos de pan y los llevamos a la mesa junto con la sopa para que cada comensal se eche una cucharada de pan frito.

6º Servir bien caliente en una sopera.

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com