INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Una pechuga de pollo y una pata de pollo deshuesados y sin pie
– Unos menudillos de pollo
– Una hoja de apio , pelada y cortada en trozos
– Un cogollo o una lechuga cortada en juliana
– Un repollo pequeño cortado en juliana
– Dos puerros tiernos (solo la parte blanca) cortados en juliana
– Una cebolla mediana cortada en cuadrados
– Dos zanahorias grandes peladas y cortadas en rodajas
– 100 gramos de guisantes congelados
– Un pimiento verde , limpio de pepitas y cortado en tiras
– Una ramita de perejil
– Dos tomates maduros pelados
– Dos patatas medianas cortadas en cuadraditos
– Aceite de oliva virgen
– Tres rebanadas de pan cortadas en cuadraditos
– Sal
PREPARACION
1º En la olla a presión con dos litros de agua se coloca la pechuga de pollo y la pata de pollo , así como los menudillos ; el apio , el cogollo o la lechuga , el repollo , los puerros , la cebolla , las zanahorias , los guisantes , el pimiento verde , el perejil , los dos tomates , las dos patatas , una cuchada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.
2º Cerramos la olla y cuando comience a pitar , dejamos hervir durante media hora . Después dejamos enfriar ; abrimos la olla a presión y con la batidora batimos todo bien batido , hasta que quede reducido a puré ; probamos de sal ; calentamos y ponemos en la sopera para servir
3º Mientras tanto hemos frito los cuadraditos de pan , que ponemos en una fuente y que servimos una cucharada en cada plato de puré.
Es una sopa excelente y alimenticia
Luis Ornosa i Pamies
luisornosa@hotmail.com