PATATAS EN TORTILLA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– Doce huevos muy frescos (clara y yema) bien batidos para hacer la
tortilla.
– Medio vasito de agua templada

– Cinco buenas patatas peladas y cortadas en panadera fina
– 150 cc de aceite de oliva virgen extra
– Sal

PREPARACIÓN

1º Freír las patatas en una sartén con un poco de aceite de oliva , procurando que las patatas queden doradas.

2º Batir bien los huevos y al final agregarles medio vasito de agua templada y seguir batiéndolos un poco más.

3º Agregar los huevos batidos a las patatas fritas que tenemos ya preparadas , salar al gusto y hacer la tortilla como si de cualquier otra tortilla se tratara.

4º Es conveniente que quede hecha por ambas caras y jugosa por dentro y esto dependerá de la habilidad del cocinero y del interés en que salga bien.

5º Para darle la vuelta a la tortilla , utilizar un plato grande , una tapadera de una cazuela o uno artilugio que venden en las ferreterías para ese menester.

Servir inmediatamente para que esté caliente , aunque las patatas en tortilla también están buenas a temperatura ambiente.

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com