NUEVO SURTIDO DE TOSTAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir “pan del de antes”.– Dos tomates maduros cortados por la mitad.– Doce lonchas de un buen jamón serrano PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Inmediatamente , restregamos el tomate crudo por encima de las rebanadas de pan tostado y después echamos un chorrito de aceite de oliva 1º por encima. 3º En una con un poco de aceite de oliva caliente , pasamos (segundos de vuelta y vuelta) las lonchas de jamón serrano y colocamos dos lonchas encima de cada tosta o rebanada de pan. 4º Para poder servirlas y comerlas con mayor comodidad , antes de servir cortamos cada tosta en dos, es decir por la mitad y las colocamos bien presentadas en una fuente de loza blanca. Y servirlas calientes , si preciso ponerlas un minuto en el horno. Sabrosí..si…simas *******

B) TOSTAS CALIENTES DE QUESO DE BURGOS CON MIEL

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis lonchas de queso de Burgos– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– Dos cebollas peladas y cortadas en juliana fina– Una cucharada de miel de romero– Una copa de vino de Jerez– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis o doce lonchas delgaditas del queso de Burgos (dependiendo del tamaño del queso) , suficientes para cubrir toda la superficie de cada rebanada del pan . 2º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen e inmediatamente restregamos encima de cada rebanada un poco de tomate crudo , pero maduro y reservamos. 3º Mientras se tuesta el pan , en una sartén mediana con un poco de aceite de oliva virgen doraremos las cebollas a fuego muy lento , hasta que ablanden . 4º Cuando las cebollas esté blandas , echamos una pizca de sal y agregaremos la copita de vino de Jerez y dejamos hacer un ratito más , hasta que las cebollas estén doradas. 5º Ahora añadimos la cucharada sopera de miel de romero y revolvemos con una espátula de madera hasta que la miel esté completamente disuelta. 6º Repartimos y untamos las rebanadas de pan con lo que acabamos de cocinar y colocamos encima la/s loncha/s de queso de Burgos y de inmediato a servirlas calientes. Están riquísimas. *******

C) TOSTAS CALIENTES DE SALMÓN AHUMADO CON TOMATE CRUDO

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir “pan del de antes”.– Doce o dieciocho lonchas finas de tomate ni muy maduro , ni muy verde.– Doce lonchas de salmón ahumado– Aceite de oliva– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Inmediatamente , ponemos encima de cada una , dos o tres lonchas de tomate crudo y rociamos un poco de aceite de oliva y un poco de sal. 3º Y sobre el tomate , colocamos dos lonchas de salmón ahumado en cada tosta o rebanada de pan. Y ya las podemos servir , pues están sabrosísimas. Las presentaremos partidas en dos mitades cada tosta y colocadas en un fuente de loza. Servirlas calientes , si es preciso ponerlas un minuto en el horno a calentar Impresionantes…… *******

D) TOSTAS CALIENTES DE HUEVOS REVUELTOS CON CHORIZO FRESCO Y MORCILLA DE BURGOS

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Ocho huevos frescos (yema y clara)– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– Una morcilla pequeña , a la que quitaremos la piel y la picaremos en trozos pequeños.– Un chorizo fresco , al que quitaremos la piel y cortaremos en pedazos pequeños. – Tres cucharadas de salsa de tomate frito.– Un ajo muy machacado– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Mezclamos en la batidora la salsa de tomate frito , el ajo y una pizca de sal al gusto , hasta que esté el ajo completamente deshecho. 3º Después , vamos cascando los ocho huevos y los metemos (sin batirlos) en una sartén con un poco de aceite de oliva en el fondo, añadimos el chorizo picado y la morcilla picada y encendemos el fuego (a fuego medio). Con una espátula de madera vamos revolviendo , pues de lo que se trata es de hacer “huevos revueltos” y lo que interesa es que se vayan haciendo en la medida que vamos revolviendo. 4º Cuando comiencen a cuajar , añadimos las tres cucharadas de salsa de tomate frito y seguimos revolviendo hasta conseguir que cuajen completamente. 5º Ahora repartimos sobre las rebanadas de pan las partes proporcionales de huevos revueltos que hemos conseguido y servimos de inmediato , bien caliente. 6º Partiremos cada tosta en dos mitades y las colocaremos en una fuente de loza .Que aproveche, pues está riquísimo. Servirlas calientes ……¡que buenas….¡ *******

E) TOSTAS CALIENTES CON ANCHOAS Y QUESO DE TETA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir “pan del de antes”.– Dos tomates maduros cortados por la mitad.– Cuatro anchoas en aceite de oliva para cada tostada de pan (24 anchoas).– Doce lonchas muy finas de queso de teta (gallego), muy fresco y muy blando.– Aceite de oliva PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Inmediatamente , restregamos el tomate crudo por encima de las rebanadas de pan tostado y unas gotas de aceite de oliva al gusto. 3º Y después , colocamos dos lonchas de queso de teta en cada tosta o rebanada de pan. 4º Por último ponemos cuatro anchoas sobre el queso de cada tosta y ya podemos servir. 5º Partimos cada tosta en dos mitades y las colocamos en una fuente de loza y las llevamos a la mesa. Servirlas calientes y si es necesario poner un minuto a calentar en el microondas Muy buenas….. buenísimas….. *******

F) TOSTAS CALIENTES DE BACALAO

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir “pan del de antes”.– Dos tomates maduros cortados por la mitad .– Un diente de ajo pelado.– Dos lomos de bacalao noruego (lo hemos tenido a desalar durante 24 horas en agua fría y le hemos cambiado el agua cada 8 horas) .Después le hemos sacado piel y espinas y lo hemos cortado en lonchas finas).– Aceite de oliva– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Untamos las rebanadas tostadas restregando sobre ellas un diente de ajo y después restregando sobre las mismas tomate crudo, un chorrito de aceite y un poco de sal. 3º Inmediatamente , ponemos encima de cada una , dos lonchas de bacalao desalado y unas gotas más de aceite de oliva . Ya podemos servirlas y nos dirán que están mas que sabrosas. Servir calientes , si es preciso darles un minuto de microondas Sabrosas..sabrosas….. *******

G) TOSTAS CALIENTES DE QUESO DE CABRA CON SALMÓN AHUMADO

H) TOSTAS CALIENTES DE BACALAO AHUMADO Y SALMON AHUMADO CON TOMATE estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir “pan del de antes”.– Dos tomates maduros cortados por la mitad .– Un diente de ajo pelado.– Seis lonchas de bacalao ahumado cortado fino– Doce lonchas de salmón ahumado muy finas.– Aceite de oliva– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Untamos las rebanadas tostadas restregando sobre ellas un diente de ajo y después las untamos restregando sobre las mismas tomate crudo. 3º Rociamos las tostadas untadas con unas gotas de aceite de oliva virgen y un poco de sal. 4º Inmediatamente , ponemos encima de cada una , una loncha de bacalao ahumado. 5º Encima colocamos dos lonchas de salmón ahumado en cada tostada. 6º Para servirlas las cortamos en dos mitades y las colocamos en una fuente de loza . Servirlas bien calientes , si es necesario hornear un minuto. Sabrosísimas. ********* I) TOSTAS DE ANCHOAS EN SALMUERA Y QUESO MANCHEGO estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONA – Tres tomates en rama , muy maduros– Seis rebanadas de pan de peso o de pan de payés o sea de pan del de antes.– Dieciocho anchoas en salmuera , desaladas , es decir lavadas , escurridas y secadas con un papel absorbente.– Doce lonchas muy finitas de queso manchego– Sal– Aceite de oliva virgen PREPARACIÓN 1º Se lava el tomate en rama , se seca y se parte por la mitad. 2º Tostamos las rebanadas de pan de manera que quedes crujiente por ambas caras y a poder ser blandas por dentro. 3º Restregamos o untamos medio tomate crudo sobre cdaa rebanada de pan tostado y echamos una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva de 1º encima. 4º Colocamos dos lonchas de queso manchego en cada rebanada de pan, 5º Distribuimos seis anchoas sobre queso de cada rebanada de pan tostado . Es importante servir cuando el pan tostado todavía está caliente y si es necesario poner un minuto en el horno a calentar. ********** J) TOSTAS CALIENTES DE REVOLTILLO A LAS DOS BUTIFARRAS CATALANAS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Ocho huevos frescos (yema y clara)– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– 50 gramos de butifarra catalana negra , a la que quitaremos la piel y la picaremos en trozos pequeños.– 100 gramos de butifarra catalana blanca , a la que quitaremos la piel y picaremos en trozos– Tres cucharadas de salsa de tomate frito.– Un ajo muy machacado– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Mezclamos en la batidora la salsa de tomate frito , el ajo y una pizca de sal al gusto , hasta que esté el ajo completamente deshecho. 3º Después , vamos cascando los ocho huevos y los metemos (sin batirlos) en una sartén con un poco de aceite de oliva en el fondo, añadimos la butifarra blanca y la butifarra negra (mezcladas) y encendemos el fuego (a fuego medio). Con una espátula de madera vamos revolviendo , pues de lo que se trata es de hacer “huevos revueltos” y lo que interesa es que se vayan haciendo en la medida que vamos revolviendo. 4º Cuando comiencen a cuajar , añadimos la salsa de tomate frito que hemos preparado antes y seguimos revolviendo hasta conseguir que cuajen completamente. 5º Ahora repartimos sobre las rebanadas de pan las partes proporcionales de huevos revueltos que hemos conseguido y servimos de inmediato , bien caliente. 6º Partiremos cada tosta en dos mitades y las colocaremos en una fuente de loza . ********* K) TOSTAS CALIENTES DE HUEVOS REVUELTOS CON NÍSCALOS estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Ocho huevos frescos (yema y clara)– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– 200 gramos de níscalos fresco (en otoño) en de lata durante todo el año. – Tres cucharadas de salsa de tomate frito.– Un ajo muy machacado– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Mezclamos en la batidora la salsa de tomate frito , el ajo y sal al gusto , hasta que esté el ajo completamente deshecho. También agregamos los níscalos cortados en trozos y los dejamos hacer conjuntamente. Una vez hechos los níscalos reservamos. 3º Después , vamos cascando los ocho huevos y los metemos (sin batirlos) en una sartén con un poco de aceite de oliva en el fondo y encendemos el fuego (a fuego medio). Con una espátula de madera vamos revolviendo , pues de lo que se trata es de hacer “huevos revueltos” y lo que interesa es que se vayan haciendo en la medida que vamos revolviendo. 4º Cuando comiencen a cuajar , añadimos los níscalos con la salsa de tomate y seguimos revolviendo hasta conseguir que cuajen casi completamente. 5º Ahora repartimos sobre las rebanadas de pan las partes proporcionales de huevos revueltos que hemos conseguido y servimos de inmediato , bien caliente. 6º Partiremos cada tosta en dos mitades y las colocaremos en una fuente de loza . ********** L) TOSTAS CALIENTES DE HUEVOS REVUELTOS CON SOBRASADA estilo ORNOSA INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS – Ocho huevos frescos (yema y clara)– Seis rebanadas de pan de bolla , o de pagés , o de peso , es decir del de antes.– 150 gramos de sobrasada extra Mallorquina , a la que quitaremos la piel y la picaremos en trozos pequeños.– Tres cucharadas de salsa de tomate frito.– Un ajo muy machacado– Sal PREPARACIÓN 1º Cortamos seis rebanadas (enteras , es decir a lo redondo del pan) de un centímetro y medio de grueso (más o menos) y las tostamos por ambas caras , pero sin que se nos quemen . 2º Mezclamos en la batidora la salsa de tomate frito , el ajo y una pizca de sal al gusto , hasta que esté el ajo completamente deshecho. 3º Después , vamos cascando los ocho huevos y los metemos (sin batirlos) en una sartén con un poco de aceite de oliva en el fondo, añadimos la sobrasada y encendemos el fuego (a fuego medio). Con una espátula de madera vamos revolviendo , pues de lo que se trata es de hacer “huevos revueltos” y lo que interesa es que se vayan haciendo en la medida que vamos revolviendo. 4º Cuando comiencen a cuajar , añadimos la salsa de tomate frito que hemos preparado antes y seguimos revolviendo hasta conseguir que cuajen completamente. 5º Ahora repartimos sobre las rebanadas de pan las partes proporcionales de huevos revueltos que hemos conseguido y servimos de inmediato , bien caliente. 6º Partiremos cada tosta en dos mitades y las colocaremos en una fuente de loza . Luis Ornosa i Pamies

A) TOSTAS CALIENTES DE JAMON SERRANO estilo ORNOSA