LLANGONISA AMB MONGETES estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

– Doce butifarras o llangonisas blancas catalanas de 100 gramos cada una

– Un kilo de alubias blancas

– 250 cc. de aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACION

1º Las alubias se tienen que poner a remojo la noche anterior

2º Coceremos las alubias en agua con un diente de ajo entero y cuando estén tiernas se salan al gusto , se les deja un poco más en la olla para que tomen la sal , las escurrimos y se dejan reposar un rato.

3º Mientras y antes de freír las butifarras , las pincharemos repetidamente con un alfiler , al objeto de que al freír no se rompan o se abran.

4º Después , con bastante aceite de oliva virgen freiremos las butifarras , pero sin dejar que se hagan demasiado , pero tampoco queden crudas. Una vez fritas las sacamos de la sartén .

5º Con el aceite que ha quedado en la sartén , después de freír las butifarras , saltearemos un ratito las alubias que tenemos reposando. Hay que procurar que las alubias queden enteras.

6º Colocamos las alubias y las butifarras en una fuente y servimos.

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com