GUISANTES CON HUEVOS ESCALFADOS Y PICADILLO DE JAMON SERRANO estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Un kilo y medio de guisantes frescos desgranados
– 12 huevos frescos
– 300 gramos de picadillo de un buen jamón serrano
– Dos pimientos rojos cortados en tiras
– 250 gramos de salsa de tomate frito
– Aceite de oliva virgen
– Sal
PREPARACION
1º En una olla con agua y un poco de sal , cocemos los guisantes hasta que estén tiernos. El tiempo dependerá de la clase de guisantes , pero como mínimo 30 minutos y probar como están de hechos, para dejarlos más tiempo si hiciera falta.
2º Una vez cocidos los guisantes , los escurrimos bien escurridos en un colador.
3º Preparamos una sartén con aceite de oliva virgen y la ponemos en el fuego ;cuando el aceite este caliente sofreír primero el ajo con el pimiento cortado en tiras y cuando esta tierno metemos el jamón y le damos unas vueltas.
4º Ahora añadimos a la sartén los guisantes cocidos, escurridos y los dejamos hacer unos 10 minutos , revolviéndolos de vez en cuando para que no se nos quemen.
4º Pasado este tiempo , añadimos la salsa de tomate frito y dejamos que se hagan conjuntamente con los guisantes durante 5/7 minutos más. Revolvemos también frecuentemente.
5º Probamos de sal y de cocción y rectificamos si es preciso.
6º Por último abrimos los 12 huevos sobre lo cocinado y dejamos que se cuajen . Cuando están escalfados o sea cuajada la clara , esta el plato listo para ir a la mesa.
Servir dos huevos por comensal y los guisantes correspondientes.
Luis Ornosa i Pamies
www.luisornosa@hotmail.com