FALDA DE TERNERA GUISADA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– 750 gramos falda ternera gallega cortada en dados

– Dos cebollas medianas peladas y ralladas

– Dos patatas grandes peladas y cortadas en panadera gorda

– 250 gramos de buenos guisantes congelados guisantes

– Cuatro zanahorias peladas y cortadas en rodajas.

– Una cucharada de harina de trigo

– Una cucharada de pimentón

– Aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACIÓN

1º Ponemos aceite de oliva virgen extra en el fondo de la olla a presión ( un vaso) y la ponemos al fuego. Cuando el aceite esté caliente echamos los dados de ternera y se sofríen , cuando estén a medio freír agregamos la cebolla rallada y se rehoga todo hasta que la cebolla esté doradas.

2º Una vez dorada la cebolla , agregamos a la olla una cucharada rasa harina de trigo y una cucharada rasa de pimentón dulce dejando que se tueste un poco el pimentón (no mucho sino amargaría).

3º Se le agrega a la olla agua hasta cubrir justo la carne y sal al gusto ; se cierra la olla ràpida y se deja hacer media hora.

4º Pasado este tiempo , abrimos la olla y añadimos las patatas , los guisantes y las zanahorias y dejamos que se haga unos 15/20 minutos más. Si hiciera falta se le puede añadir un poco más de agua.

5º Probar de sal y de cocción y rectificar si fuera necesario.

Luis Ornosa i Pamies

Luisornosa@hotmail.com