ESPINACAS CON JAMON , PASAS DE CORINTO Y PIÑONES PELADOS estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
– Dos kilos de espinacas frescas
– Dos dientes de ajo pelados
-150 gramos de jamón serrano , muy picado
-100 gramos de pasas de corinto
-100 gramos de piñones pelados
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
PREPARACIÓN
1º Lavaremos bien las espinacas hasta que hayamos sacado toda la tierra que puedan contener. 2º En una olla con poco agua , las hervimos durante 4/5 minutos y después las sacamos de la olla , las escurrimos bien escurridas y las reservamos. 3º Ponemos al fuego una sartén grande con un poco de aceite de oliva virgen extra en el fondo y freímos los dos dientes de ajo enteros y cuando estén dorados los sacamos . 4º En el mismo aceite de sofreír los dos ajos, agregamos el jamón picado muy fino (por ejemplo en el un, dos, tres) y dejamos que se haga un minuto solamente y de inmediato añadimos las pasas de corinto , hasta que las pasas se agranden un poco. En ese momento agregamos los piñones pelados y se dejan hacer hasta que estos adquieran un poco de color. 5º Ahora ya se pueden añadir las espinacas que tenemos reservadas , un poco de sal al gusto y una pizca de pimienta negra recién molida. Con una espátula de madera mezclamos todo un poco. 6º Tapamos la sartén y dejamos que se haga todo conjuntamente a fuego lento , revolviendo de vez en cuando con una espátula para que nos se nos pegue a la sartén , ni se nos queme. Echamos las espinacas en una fuente de loza y servir inmediatamente , bien caliente. Muy rico , este plato originario de cataluña. Luis Ornosa i Pamies