ENSALADA CON SALSA VINAGRETA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– 200 gramos de berros , bien lavados

– Dos o tres cogollos , solo las hojas blancas , bien lavadas

– Un buen ramillete de perejil picado gordo
– Cuatro tomates en rama, maduros pero duros , cortados en cuatro lonchas cada uno
– Una cebolla pequeña morada cortada el juliana fina
– 18 aceitunas aceitunas rellenas
– 150 gramos de queso fresco de cabra , cortado en cuadrados tamaño medio dedo

– Seis lonchas de salmón ahumado cortadas por la mitad o bonito del norte en aceite de oliva.

– Seis huevos duros cortados en lonchas

– Aceite de oliva virgen extra

– Vinagre de buen vino tinto

– Una pizca de pimienta negra

– Una cucharada de mostaza Louit

– Sal

PREPARACION

1º Preparamos una salsa tipo vinagreta , en un bol , mezclando 100 cc. de aceite de oliva virgen extra , un buen chorro de vinagre de vino tinto , una cucharada sopera rasa de mostaza Louit , una pizca de pimienta negra y sal al gusto. Mezclamos bien con la batidora y reservamos.

2º En una fuente de loza , vamos colocando todos los ingredientes mencionados para hacer la ensalada y que ya tenemos preparados , procurando colocar primero las hojas de cogollos , los berros , las rodajas de tomate , la cebolla y el perejil.

3º Encima colocamos las aceitunas , los cuadrados de queso de cabra , las lonchas de salmón o el bonito del norte y las rodajas de huevos duros.

4º Por último salamos al gusto y rociamos por encima la salsa tipo vinagreta que hemos preparado y tenemos reservada.

Luis Ornosa y Pamies

uisornosa@hotmail.com