CORDERO IMPRESIONANTE estilo ORNOSA

CORDERO IMPRESIONANTE estilo ORNOSA

 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS

 

– Un cuarto de cordero recental de Castilla , por ejemplo una paletilla

– Un puñado de pasas

– Tres ajos pelados y cortados finos

– Un puerro cortado en juliana

– Un vaso de vino tinto de Rioja

– Un vaso de vino de Oporto

– Un vaso de agua caliente

– 200 cc. de aceite de oliva de 1º

– Un ramillete de perejil cortado en juliana

– Una cucharada de maizena

– Sal

– Tres patatas peladas y cortadas tipo paja , para freír

 

PREPARACION

 

1º En una cazuela grande ponemos 200 cc. de aceite de oliva , un puerro cortado en juliana y tres dientes de ajo cortados finos .Colocamos la cazuela en el fuego , a fuego lento y dejamos hacer durante media hora , revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

 

2º A continuación metemos la paletilla de cordero , un poco de sal , un vaso grande de agua caliente , un vaso de vino tinto de Rioja y un vaso de vino dulce de Oporto y dejamos hacer a fuego lento durante 35/45 minutos.

 

3º Pasados los 35/45 minutos probamos y agregamos sal si hace falta , añadimos , el perejil picado , las pasas puestas a remojo y una cucharadita de maizena y dejamos media hora más.

 

4º Freímos las patatas muy fritas, para que estén muy crujientes y las llevamos para acompañar este plato.

 

El impresionante cordero estará finalizado. Un buen vino de Ribera del Duero será el más apropiado.

 

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com

 

 

 

 

 

 

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