BACALAO GUISADO EN CAZUELA estilo ORNOSA

BACALAO GUISADO EN CAZUELA estilo ORNOSA

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

 

– Seis pedazos de bacalao desalado de unos 100 gramos cada uno

– Tres ajos picados

– Tres cebollas grande cortada en juliana

– Tres patatas medianas peladas y cortadas en lonchas no muy gruesas

– 250 cc de aceite de oliva virgen

– Un vaso de buen vino blanco

– Pimienta negra molida

– Sal

 

PREPARACION

 

1º En una sartén con abundante aceite de oliva virgen se sofríe el bacalao conjuntamente con los ajos picados y se reserva, cuidando de escurrir bien el aceite

 

2º En el mismo aceite freímos las patatas , escurrimos y reservamos

 

3º Añadimos un poco mas de aceite de oliva a la misma sartén y hacemos un sofrito con las cebollas para que queden blanditas pero sin que se quemen, escurrimos y reservamos

 

4º En una cazuela de barro colocamos una capa del sofrito de cebolla en el fondo , otra capa de patatas fritas encima y por último una tercera capa con el bacalao con la piel hacia abajo; añadimos el aceite sobrante en la sartén , el vaso de vino blanco y espolvoreamos con una pizca de pimienta negra. Dejamos 20 minutos a fuego lento procurando mover la cazuela de vez en cuando para que no se nos pegue el guiso en el fondo de la cazuela. Probamos de sal y le añadimos un poco si hace falta.

 

Luis Ornosa i Pamies

www.luisornosa@hotmail.com

 

 

 

 

 

 

 

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