COLIFLOR AL HORNO CON BECHAMEL estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– Dos coliflores grandes

– 100 gramos de picadillo muy fino de jamón serrano

– Mantequilla – Una pizca de pimienta negra – Sal

INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL

– Un litro de leche

– Mantequilla

– Seis cucharadas de harina de trigo

– Dos cucharadas de mantequilla

– Un vaso de la salsa que quedó del guiso de la carne

– Sal

PREPARACIÓN

1º En una olla grande , llena de agua y con una cucharada de sal , cocemos las coliflores convenientemente. Una vez cocidas , pero sin pasarnos , las escurrimos y las distribuimos en una fuente de pirex para el horno que hemos untado previamente con mantequilla .

2º Preparamos la salsa bechamel de la siguiente manera:

a) En una cazuela se ponen tres cucharadas de mantequilla y se pone en el fuego y se deshace.

b) Mezclamos las seis cucharadas de harina de trigo con 250 cc. de leche y en la batidora lo batimos .Lo añadimos a la cazuela donde tenemos la mantequilla y le agregamos el resto de la leche .

c) Con la espátula de madera vamos revolviendo la cazuela hasta que vaya cuajando la salsa , vigilando que no se nos pegue al fondo de la cazuela y que no se hagan grumos . Cuando esté casi cuajada la bechamel le añadimos los 100 gramos de picadillo fino de jamón serrano y salpimentamos.

3º Una vez terminada la salsa bechamel la echamos encima de los las coliflores que tenemos cocidas y espolvoreamos queso rallado de castilla por encima y acto seguido metemos la fuente en el horno a 200 º y gratinamos, vigilando que quede bien gratinado , pero que no se nos queme.

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com