CHOCOS EN SU TINTA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– Un kilo y medio de chocos frescos

– Media cabeza de ajos , pelados y picados

– Dos cebollas medianas peladas y picadas finas

– Arroz en blanco para acompañar

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

PREPARACIÓN

1º Limpiaremos los chocos , guardando las bolsas de tinta que llevan en su interior ; después los lavamos en el grifo desagua fría , los escurrimos y los reservamos.

2º Picamos los ajos y las cebollas en el un, dos , tres , muy finos y los reservamos

2º En una cazuela grande , ponemos medio centímetro de aceite de oliva virgen extra en el fondo y la ponemos al fuego ;cuando el aceite esté caliente, echamos las cebollas y los ajos picados y dejamos que se doren a fuego suave , es decir chup,chup,chup.

3º Una vez dorados cebollas y ajos , agregamos a la cazuela los chocos y dejamos que se hagan conjuntamente durante unos 10/12 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando y con cuidado , con una espátula de madera.

4º Pasados los 10/12 minutos , agregamos a la cazuela , la tinta de las bolsitas de los chocos, que guardamos al limpiarlos.

5º Espolvoreamos sobre los chocos un poco de pimentón rojo dulce y salamos al gusto ; dejamos que se cocinen otros 10/12 minutos.

Si vemos que están muy secos , con poca salsa , se puede añadir un chorro de agua templada.

En mi casa los acompañamos arroz hervido

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail