CHOCOS EN SU TINTA estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
– Un kilo y medio de chocos frescos
– Media cabeza de ajos , pelados y picados
– Dos cebollas medianas peladas y picadas finas
– Arroz en blanco para acompañar
– Aceite de oliva virgen extra
– Sal
PREPARACIÓN
1º Limpiaremos los chocos , guardando las bolsas de tinta que llevan en su interior ; después los lavamos en el grifo desagua fría , los escurrimos y los reservamos.
2º Picamos los ajos y las cebollas en el un, dos , tres , muy finos y los reservamos
2º En una cazuela grande , ponemos medio centímetro de aceite de oliva virgen extra en el fondo y la ponemos al fuego ;cuando el aceite esté caliente, echamos las cebollas y los ajos picados y dejamos que se doren a fuego suave , es decir chup,chup,chup.
3º Una vez dorados cebollas y ajos , agregamos a la cazuela los chocos y dejamos que se hagan conjuntamente durante unos 10/12 minutos a fuego suave, removiendo de vez en cuando y con cuidado , con una espátula de madera.
4º Pasados los 10/12 minutos , agregamos a la cazuela , la tinta de las bolsitas de los chocos, que guardamos al limpiarlos.
5º Espolvoreamos sobre los chocos un poco de pimentón rojo dulce y salamos al gusto ; dejamos que se cocinen otros 10/12 minutos.
Si vemos que están muy secos , con poca salsa , se puede añadir un chorro de agua templada.
En mi casa los acompañamos arroz hervido
Luis Ornosa i Pamies
luisornosa@hotmail