CASTAÑETA CON SALSA DE TOMATE estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Un kilo y medio de castañeta fresca (en buenas rodajas)
– Un kilo de tomates maduros
– Un diente de ajo
– Una cebolla pequeña
– Un pimiento rojo
– 300 cc de aceite de oliva
– Un manojo de perejil
– Sal
PREPARACION SALSA
1º Con la batidora deshacer los tomates, la cebolla , el diente de ajo , las hojas de perejil , el pimiento rojo .
2º Poner la mezcla al fuego en una sartén con 250 cc de aceite de oliva y freír aproximadamente 25 minutos a fuego lento y la salsa ya estará lista. Pasarla por el pasapurés si veis que ha quedado muy espesa . También la podéis aclarar un poco con unas cucharadas de caldo de carne.
PREPARACION DE LA CASTAÑETA
1º Lavar convenientemente las rodajas , escurrirlas en un colador, salarlas al gusto y pasarlas por harina.
2º En otra sartén con otros 250 cc de aceite de oliva aproximadamente freírlas hasta que estén doradas por las dos caras
3º Una vez doradas las rodajas de castañeta , ponerlas en una cazuela de barro, en la que también añadiremos la salsa preparada anteriormente
4º Poner en la bandeja central del horno a temperatura media y dejarlo hasta que se termine de hacer durante 10/12 minutos aproximadamente
5º Sacar del horno y servir
Luis Ornosa i Pamies
www.luisornosa@hotmail.com