CARNE DE TERNERA GALLEGA CON GUISANTES Y VERDURAS estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

– 750 gramos de falta de ternera gallega cortada en pedazos

– Una cebolla mediana

– Dos tomates pelados y rallados

– 500 gramos de guisantes pelados

– Una berenjena cortada en rodajas

– Dos o tres pedazos de un centímetro de calabaza , pelados

– Tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas

– Harina de trigo

– Pimienta negra recién molida

– Un vaso de vino blanco

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

PREPARACIÓN

1º En una cazuela grande con aceite de oliva virgen extra , doramos un poco (muy poco) los trozos de ternera , previamente enharinados. Los escurrimos y los reservamos.

2º En la misma sartén y con el mismo aceite sofreímos la cebolla hasta que esté blanda y dorada. A la mitad de esta cocción echamos los tomates rallados y los freímos conjuntamente con la cebolla . Una vez frito todo, agregamos una cucharadita de harina de trigo y mezclamos bien.

3º Volvemos a introducir a la cazuela la ternera que tenemos reservada y echamos también el vino blanco , una pizca de pimienta negra , los guisantes y ….cubrimos justo….. con agua templada.

4º Dejamos que cueza durante una hora a fuego muy lento. Salar al gusto y rectificar en caso de que sea preciso.

5º Mientras tanto , cuece la carne , en el horno asamos las verduras cortadas en rodajas.

6º A la hora de servir , llevamos la carne en una bandeja y las verduras en otra para que cada cual se sirva a su gusto.

Luis Ornosa i Pamies

Luisornosa@hotmail.com