CANAPES VARIADOS estilo ORNOSA
INGREDIENTES HACER CANAPÉS PARA 10/12 PERSONAS
-50 gramos de mantequilla
-10 langostinos cocidos , pelados y partidos en tres pedazos cada uno
-Cinco cucharadas de salsa mayonesa
-Cinco cucharadas de salsa ketchup
-Una caja de quesitos la Vaca que Ríe , para untar
-50 gramos de dulce de membrillo
-Una lata de 50 gramos de paté de pato o de oca
-50 gramos de sobrasada mallorquina
-50 gramos de salmón ahumado , a ser posible nórdico
-Un bote de 50 gramos de caviar o de sucedáneo de caviar
-Diez aceitunas rellenas partidas en rodajas
-Cinco huevos de codorniz cocidos y partidos en rodajas
-Una latita de alcaparras
-50 gramos de jamón cocido o paleta cocida , cortado en cuadraditos
-Tres o cuatro cajas de mini pan tostado en cuadraditos
-Dos latas de anchoas en aceite de oliva que escurriremos y partimos cada anchoa en dos mitades.
*Combinando estos ingredientes , confeccionaremos los aproximadamente 100 canapés (para 10/12 personas mas o menos ) con las combinaciones orientativas , que indico a continuación :
a) DIEZ CANAPES CON MANTEQUILLA , SOBRASADA , LANGOSTINO , MAYONESA Y ACEITUNA
b) DIEZ CANAPES CON QUESO UNTAR , PATE PATO O DE OCA , SALMON AHUMADO , HUEVO DURO Y ALCAPARRAS
c) DIEZ CANAPES CON DE PATE DE PATO O DE OCA , ANCHOAS , MEMBRILLO , CAVIAR , LANGOSTINO Y KETCHUP
d) DIEZ CANAPES CON MANTEQUILLA , JAMON YORK , SOBRASADA , HUEVO DURO, CAVIAR Y ALCAPARRAS
e) DIEZ CANAPES CON QUESO PARA UNTAR ,TOMATE , SALMON AHUMADO, LANGOSTINO , HUEVO DURO Y MAYONESA
f) DIEZ CANAPES CON MANTEQUILLA , PATE DE PATO O DE OCA , SOBRASADA , CAVIAR Y ACEITUNA
g) DIEZ CANAPES CON KETCHUP , ANCHOA , HUEVO DURO , CAVIAR Y MAYONESA
h) DIEZ CANAPES CON SOBRASADA , ACEITUNA , HUEVO DURO , SALMON AHUMADO Y SALSA MAYONESA.
i) DIEZ CANAPES CON MANTEQUILLA, JAMON DE YORK, SALMON AHUMADO, ALCAPARRAS Y KETCHUP.
j) DIEZ CANAPES CON QUESO UNTAR , SALMON AHUMADO , HUEVO DURO , ANCHOAS Y SALSA MAYONESA.
PREPARACION
1º Preparamos una fuente grande o dos fuentes medianas , donde quepan los canapés y las cuales adornaremos en fondo con unas servilletas de papel
2º Como utensilios necesitaremos :
a) Una espátula para untar el queso , la mantequilla , el paté , la sobrasada, el caviar , las salsas mayonesa y kepchut .
b) Un cuchillo para cortar , el jamón , el salmón , las aceitunas , las anchoas , los huevos de codorniz , el tomate y el membrillo .
c) Dos platos para colocar ordenadamente todo lo que hemos ido cortando y para que así nos sea mucho más fácil ir cogiéndolo e irlo poniendo cada cosa en los canapés.
d) Dos tazas ,en las que tendremos la salsa mayonesa hecha previamente y la salsa kepchut. Dos cucharillas (utilizar una para cada salsa).
3º Iremos confeccionando los canapés , (siguiendo mas o menos ) el orden establecido para que los mismos queden sabrosos , deliciosos y con una buena presentación.
4º Por último colocamos los canapés en cuatro bandejas y estas sobre la mesa ; colocamos también los vasos y las bebidas , servilletas , palilleros , etc , para que cada cual se pueda servir a su gusto .
5º Podemos intercalar platitos , con avellanas tostadas , almendras tostadas , patatas fritas y aceitunas rellenas .
Os aseguro que quedareis muy bien como anfitriones con estos aperitivos.
Luis Ornosa i Pamies
luisornosa@hotmail.com