BUTIFARRA ,HUEVOS FRITOS Y MONGETES estilo ORNOSA

BUTIFARRA ,HUEVOS FRITOS Y MONGETES estilo ORNOSA

 

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

 

– Doce butifarras blancas catalanas de 100 gramos cada una

– Un kilo de alubias blancas

– Una docena de huevos muy frescos

– 250 cc. de aceite de oliva virgen

– Sal

PREPARACION

 

1º Las alubias se tienen que poner a remojo la noche anterior

 

2º Coceremos las alubias en agua con un diente de ajo entero y cuando estén tiernas se salan al gusto , se les deja un poco más en la olla para que tomen la sal , las escurrimos y se dejan reposar un rato.

 

3º Mientras y antes de freír las butifarras , las pincharemos repetidamente con un alfiler , al objeto de que al freír no se rompan o se abran.

 

4º Después , con bastante aceite de oliva virgen freiremos las butifarras , pero sin dejar que se hagan demasiado , pero tampoco queden crudas. Una vez fritas las sacamos de la sartén .

 

5º En el aceite que queda en la sartén freímos dos huevos por persona , una vez fritos los escurrimos ,los sacamos de la sartén y los reservamos al lado del fuego.

 

6º En el mismo aceite , después de freír las butifarras y los huevos , saltearemos un momento las alubias que tenemos reposando. Hay que procurar que las alubias queden enteras.

 

7º Colocamos las alubias , los dos huevos fritos y las butifarras en cada plato y servimos inmediatamente.

 

Luis Ornosa i Pamies

luisornosa@hotmail.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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