CAZUELITAS DE BACALAO DESMIGADO CON TOMATE FRITO Y CON HUEVOS ESTRELLADOS estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Seis pedazos de bacalao desalado y desmigado
– Una docena de huevos frescos
– Dos cebollas muy picada
– Dos ajos pelados y picados muy finos
-18 cucharadas de salsa de tomate frito debote o de salsa de tomate frito casero
– 250 cc de aceite de oliva virgen
– Sal
PREPARACION
1º En una sartén con aceite de oliva virgen , se sofríe la cebolla y los dos ajos picados a fuego lento , hasta que la cebolla adquiera color.
2º Una vez el sofrito listo ,echamos a la sartén las migas de bacalao y las freímos durante solo un par de minutos.
3º Pasado este tiempo agregamos las 18 cucharadas de salsa de tomate frito y le damos un par de vueltas conjuntamente para que esté todo caliente bien. Probar de sal y rectificar si es necesario, teniendo en cuenta que el bacalao puede conservar todavía sal.
4º Repartimos el contenido de la sartén entre seis “cazuelitas de barro” (una por comensal) y las ponemos al fuego y cuando hiervan, abrir en cada cazuelita dos huevos y dejar que cuajen un poquito nada más.
5º Sacar del fuego y servir. Los huevos se terminarán de hacer en la mesa, con el calor que conservan las cazuelitas de barro.
Luis Ornosa Pamies
luisornosa@hotmail.com