ANGULAS DEL MIÑO A LA GUINDILLA Y AL AJILLO estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Un kilo de angulas del Río Miño
– Doce ajos pelados y cortados en láminas
– Una guindilla picante cortada en 12 pedazos y sin las semillas
– Aceite de oliva virgen
– Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos al fuego seis cazuelitas de barro individuales, con bastante aceite de oliva virgen; se reparten los 12 ajos cortados en láminas y los 12 trozos de guindilla , para que se doren un poco con el aceite bien caliente.
2º Acto seguido se añaden a cada cazuelita las angulas cuando el aceite esté hirviendo ; se tienen un momento en el fuego y de inmediato se sacan las cazuelitas del fuego y se sirven .
Con el calor que conservarán las cazuelitas , se terminarán de hacer.
Luis Ornosa i Pamies
www.luisornosa@hotmail.com