ANGULAS CON GAMBAS AL AJILLO estilo ORNOSA
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
– Medio de angulas frescas
– Medio kilo de gambas frescas, peladas
– Doce ajos pelados y cortados en láminas
– Una guindilla picante cortada en 12 pedazos y sin las semillas
– Aceite de oliva virgen- Sal
PREPARACIÓN
1º Ponemos al fuego seis cazuelitas de barro individuales, con bastante aceite de oliva virgen; se reparten los 12 ajos cortados en láminas y los 12 trozos de guindilla , para que se doren un poco con el aceite bien caliente.
2º Acto seguido se añaden a cada cazuelita las angulas cuando el aceite esté hirviendo e inmediatamente las gambas peladas; se tiene cuatro o cinco minutos en el fuego , revolviendo un poco para que se hagan y enseguida se sacan las cazuelitas del fuego y se sirven .
3º No olvidarse de poner abundante pan recién horneado y tostadito , ya que los comensales harán el mejor honor mojando y saboreando el aceite de cocinar semejante manjar.
Luis Ornosa i Pamies
www.luisornosa@hotmail.com