SALSA DE ESCABECHE estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

 

 

– Cuatro ajos pelados y cortados en juliana

– Aceite de oliva virgen

– Vinagre de vino tinto de Rioja

– Sal

 

PREPARACION

1º Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen y cuando este caliente añadimos los cuatro ajos cortados en juliana y doramos a fuego suave.

2º Una vez dorados los ajos, dejamos enfriar la sartén (aceite y ajos) y una vez frio añadimos dos cucharadas de pimentón dulce y un vasito de vinagre de vino tinto de rioja y removemos muy bien con una espátula de madera. Salamos al gusto y la salsa este lista , para agregar a cualquier escabeche que queramos hacer.

Nota.- Para los escabeches de pescado , caza , etc. es mejor freir primero en el aceite los pescados o la caza y luego procedemos exactamente igual, pero habrá cogido el sabor del pescado o de la caza y le va muy bien.

 

 

Luis Ornosa i Pamies

E-mail : Luisornosa@hotmail.com

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