INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– 750 grms de huevas de merluza frescas y enteras *
– Dos cebollas grandes
– Cuatro tomates de ensalada
– Un manojo de perejil
– Aceite de oliva virgen
– Vinagre de vino tinto de Rioja
– Sal
PREPARACION
1º Se pone un cazo al fuego con agua y cuando está templada se meten las
huevas , dejando después que hiervan unos 15 minutos.Escurrir y reservarlas
en la nevera durante media hora para que tomen consistencia
2º Mientras picar el manojo de perejil hasta que quede muy menudo y reservar
3º Pelar las dos cebollas y cortarlas en daditos muy pequeños y reservar
4º Cortar los cuatro tomates tambien en daditos pequeños y reservamos
5º Sacar las huevas de merluza de la nevera y sobre una tabla , con un cuchillo
que corte muy bien , las partimos en rodajas gordas (por ejemplo de cada
hueva hacer cuatro o cinco pedazos)
6º En una fuente de servir metemos el perejil picado , las cebollas en daditos y
el tomate cortado en dados y con una espatula mezclamos todo muy bien.A
continuacion añadimos a la fuente las rodajas de huevas de merluza cocidas y
salamos con sal fina al gusto . Seguidamente rociamos todo con abundante
aceite de oliva virgen y con unos chorritos de vinagre de vino tinto y volvemos a
mezclar bien con la espatula.
7º Meter en la nevera hasta la hora de servir
* Conviene que las huevas de merluza estén enteras,es decir que no tengan las
bolsitas rotas . Decidselo a la pescaderia
Platos sencillo de preparar y delicioso al paladar como entrante o primer plato
y sobre todo es un ensalada fenomenal en primavera y verano
Lo podeis poner como primer plato y tambien como segundo plato y os hará quedar bien en cualquier convite.Un vinito del Ribeiro (Galicia-España) le viene muy bien para acompañar tan suculenta receta.
Luis Ornosa i Pamies