INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Dos Jibias medianas o una grande (pedimos a la pescadería que nos las
limpien y les quiten la piel
– Un pedazo de limón
– Sal
INGREDIENTES PARA LA SALSA ALLIOLI
– Un huevo crudo (clara y yema)
– 250 cc de aceite de oliva virgen
– Unas gotas de limón
PREPARACION
1º Cortar la Jibia en pedazos del tamaño de media palma de la mano . Hacer
un par de cortes en el centro , rociar con limon y salar al gusto
2º Ponemos una plancha o una sarten a fuego medio y rociamos con unas
gotas de aceite y colocamos los pedazos de Jibia para que se hagan por los dos
lados , teniendo en cuenta que no requieren demasiado tiempo.Cuando estén
ligeramente dorados por ammbos lados sacar.
3º Servir caliente acompañando con la salsa mahonesa
PREPARACION DE LA SALSA MAHONESA
En una salsera ponemos unas gotas de limón , un poco de sal y el huevo crudo
(clara y yema) y con la batidora vamos batiendo lentamente y mientras tanto
vamos agregando aceite poco a poco ; ira cuajando a medida que vayamos
incorporando el aceite.
Vaya delicia de plato y que sencillo de cocinar
Sugiero un vino Blanco del Ribeiro (Galicia) para acompañar este plato
Luis Ornosa i Pamies
E-mail : Luisornosa@hotmail.com