INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
– Una jibia o sepia de dos kilos aproximadamente limpia y pelada
– Una cebolla
– Dos tomates
– Un pimiento rojo
– Unas ramitas de perejil
– Dos dientes de ajo pelados
– Tres zanahorias peladas y cortadas en en rodajas
– Seis patatas medianas peladas y cortadas en cuadrados
– Sal
– 150 cc de aceite de oliva virgen
PREPARACION
1º En una picadora se pican la cebolla , los tomates , el pimiento rojo , las
ramitas de perejil y los dientes de ajo y se reserva
2º Se sofrien las tres zanahorias cortadas en rodajas en una cazuela con los
150 cc de aceite de oliva virgen durante cinco minutos
3º Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras que hemos picado y las
dejamos en el fuego , hasta que todo estè bien sofrito
4º A continuación añadimos a la cazuela la Jibia pelada y cortada en pedazos
(tentaculos incluidos) ; se le agrega medio vaso de agua caliente , se tapa la
cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos
5º Mientras tanto pelamos las seis patatas y las cortamos en cuadrados
6º Cuando hayan pasado los 45 minutos de cocerse la jibia , se añaden las
patatas y se agrega agua caliente hasta cubrir justo y se sigue cocinando hasta
que las patatas estén cocidas (comprobar pinchando una con un tenedor)
Cuando las patatas estén cocidas ,ponemos sal al gusto y el guiso estará listo
Es un plato que de la bisabuela de mi esposa y tiene un éxito impresionante
cad vez que lo ponemos o que convidamos a comerlo a alguna amistad
Un vino de Alvariño tipo Orballo (Galicia) o un vino catalán tipo Alella son los
que mejor le van a este delicioso plato.
Carmita Agra Garcia y Luis Ornosa i Pamies
E-mail: Luisornosa@hotmail.com