LANGOSTA AL OPORTO estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

– Tres langostas congeladas ya cocidas de un kilo aproximadamente cada una
que se habrán descongelado antes y partido en dos mitades cada una
– 250 cc de vino de Oporto
– Seis almendras tostadas y pasadas por la picadora
– Seis avellanas tostadas y pasadas por la picadora
– Unas gotas de Salsa Perrys
– Un poco de mantequilla
– Aceite de oliva virgen
– Un huevo crudo
– Sal

PREPARACION

1º Se colocan las seis mitades de langosta cocida en una fuente grande de
horno,cuyo fondo se habrá embadurnado previamente con mantequilla

2º Se riegan las langostas con los 250 cc de vino de Oporto

3º Se espolvorea sobre ellas las avellanas y las almendras tostadas picadas

4º Se rocian con aceite de oliva virgen y se les añaden unas gotas de Salsa
Perrins

5º Se ponen al horno a fuego fuerte durante 10 minutos y se prueban de *sal y
si les hace falta se salan al gusto

* Habitualmente las langostas cocidas y congeladas ya llevan sal

6º Se prepara una salsa mahonesa con una batidora ; con un huevo (yema y
clara), unas gotas de limón , una pizca de sal y aceite de oliva .Se bate a la vez
que se va agregando el aceite de oliva , que cuajará rapidamente

7º La salsa mahonesa se distribuye por encima de las langostas y se dejan 5
minutos mas en el horno,con el gratinador puesto y procurando se dore la
mahonesa , pero teniendo precaucion de que no se queme

El plato está finalizado,puede acompañarse de un cava o champan brut nature de calidad y el plato será del agrado de la concurrencia de amigos o familiares




Luis Ornosa i Pamies
E-mail : Luismaria@ornosa.com

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *