Enviada por Luis Maria Ornosa Pamies
Correo electrónico: luisornosa@hotmail.com INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS PREPARACION 1º Se limpian las setas una a una con un trapo limpio sacándoles la tierra que puedan contener y cortando aquellas partes en que pueda haber algún gusano (cortándoles el tallo a la altura de la copa de la seta se ve perfectamente si están sanas o tiene algún gusano). 2º En una sartén se colocan los 50 cc. de aceite de oliva virgen y los níscalos limpios y se ponen a fuego suave tapando la sartén. Cuando comiencen a hervir Irán soltando liquido que los cubrirá totalmente y en este preciso momento añadir los 100 gr. de picadillo de jamón serrano y el picadillo de ajo y perejil y esperar a que se vaya consumiendo el liquido (siempre con la sartén tapada y dando vuelta de vez en cuando a las setas para que se cocinen por todos los lados y no se peguen al fondo de la sartén). 3º Una vez consumido todo el líquido, batir 8 huevos (yemas y claras) y hacer la tortilla con el cocinado de níscalos como si se tratara de cualquier otra tortilla. Ya veréis es impresionante esta receta. Nota.-El momento de los níscalos es ahora desde primeros de Octubre a últimos de Noviembre. Es un buen ejercicio y un estupenda diversión ir a buscarlos al bosque. Se encuentran en bosques de pinos y sobre todo donde haya pino y hierba. Luis Ornosa i Pamies
