| INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS – Un kilo de buenas habichuelas blancas – Un tomate pelado y cortado en trozos – Una cebolla mediana cortada en juliana – Seis pedazos de butifarra catalana cruda (llangonisa) – Seis huevos duros cortados en rodajas – Dos dientes de ajo pelados y fileteados – Aceite de oliva virgen extra – Sal PREPARACION 1º La noche anterior ponemos a remojo en agua fría , durante 8/10 horas las habichuelas. 2º Echamos las habichuelas remojadas la noche anterior a una olla con agua suficiente para que justo las cubra , una cucharada de aceite de oliva virgen y un poco de sal al gusto. Las cocemos a fuego medio. Una vez tiernas , las escurrimos y las reservamos. Guardamos el caldo , que luego utilizaremos. 3º Mientras cuecen las habichuelas , ponemos al fuego una cazuela con aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla , el tomate y los ajos .A medio freír echamos los pedazos de butifarra blanca y dejamos que todo se fría bien . 4º Ahora agregamos a la cazuela las habichuelas cocidas y dejamos cueza un poco. 5º Agregamos un poco del caldo de cocer las habichuelas y dejamos hacer todo , hasta que veamos que está listo para llevar a la mesa. Probar de sal y rectificar si hace falta. 6º Por último , antes de llevar a la mesa echamos por encima los huevos duros cortados en rodajas, Servir bien caliente. Luis Ornosa i Pamies |