– Una rebanada de pan de peso o de pan de payés o sea de pan del de anteS – Un tomate maduro – Dos anchoas de lata – Tres o cuatro langostinos cocidos , pelados y cortados por la mitad – Una cucharada y media de salsa mayonesa por tosta – Un poco de perejil – Sal
PREPARACIÓN
1º Se lava el tomate en rama , se seca y se parte por la mitad.
2º Tostamos la rebanada de pan de manera que quede crujiente por ambas caras y a poder ser blanda por dentro.
3º Restregamos o untamos el tomate crudo sobre la rebanada de pan tostado
4º Distribuimos muy bien , por encima de la tosta los pedazos de langostinos cortados
5º Encima de los langostinos echamos la cucharada y media de salsa mayonesa y la extendemos bien.
6º En una sartén pequeña freímos unas hojas de perejil , hasta que estén crujientes
7º Terminamos la tosta colocando las dos anchoas encima de la mayonesa y sobre ellas un poco de perejil frito-crujiente.
Es importante servir cuando el pan tostado todavía está caliente
