INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-15 Alcachofas , a las que sacaremos las hojas duras exteriores , el rabo y les cortaremos la parte de la punta de las hojas (que suele estar dura)
– El jugo de un limón maduro
-150 gramos de jamón serrano poco curado y picado
-Tres ajos fileteados
-Pimienta negra recién molida
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal
PREPARACIÓN
1º Una vez las alcachofas limpias de las hojas duras , de las puntas duras y del rabo , las cortamos en cuatro y cada rodaja en dos , o sea que nos quedarán ocho rodajas. El corte se debe de hacer en el sentido del rabo a la copa.
2º Para que no se ennegrezcan les rociaremos un poco de jugo de limón exprimido.
3º Ponemos al fuego una cazuela con medio vaso de aceite de oliva virgen extra , una pizca de pimienta negra recién molida , los tres ajos fileteados , sal al gusto y un chorro de agua.
4º A fuego lento dejamos que se vaya haciendo poco a poco durante unos15 minutos.
5º Pasado este tiempo añadimos jamón picado y dejamos hacer unos minutos mas.
6º Probar de sal y de cocción .Rectificar si es preciso.
Luis Ornosa i Pamies
www.luisornosa@hotmail.com