ALCACHOFAS RELLENAS DE LANGOSTINOS Y QUESO DE TETA estilo ORNOSA

INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS

 

– Doce alcachofas de Valencia o Castellón grandes y duras

– Una chalota grande o una cebolla mediana picada

– 300 gramos de langostinos pelados y cortados en rodajas

– 50 gramos de langostinos cocidos ,pelados , dejándoles la cola

– Una latita de pimientos del piquillo

– Una copita pequeña de coñac

– Pimienta negra recién molida

– 150 gramos de queso de teta gallego , muy mantecoso

– Aceite de oliva virgen extra

– Sal

 

PREPARACIÓN

1º Limpiamos las alcachofas, quitándoles las hojas duras y vaciando un poco el centro de cada alcachofa para que quede hueco para rellenar .

 

2º En una olla con un poco de sal y agua suficiente , cocemos las doce alcachofas durante 20 minutos. Una vez cocidas, las escurrimos y las reservamos al lado del fuego, para que no se enfríen.

 

3º En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra , sofreímos la chalota o la cebolla hasta que quede dorada y transparente.

 

4º Una vez la chalota o la cebolla está dorada , le añadimos los langostinos cortados en rodajas y la copita de coñac a la sartén y dejamos que el conchase vaya consumiendo. Añadimos el queso mantecoso, para que ligue un poco con los langostinos y la cebolla. Un par de vueltas serán suficientes.

 

5º Rellenamos las alcachofas con lo cocinado y adornamos encima de cada alcachofa con una cola de langostino cocido y una tira de pimiento del piquillo de lata.

 

Luis Ornosa i Pamies

Luisornosa@hotmail.com

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