INGREDIENTES PARA SEIS PERSONAS
-12 huevos frescos
-Tres tazas de arroz bomba
-Aceite de oliva virgen extra
-Perejil picado
-Dos botes de 250 gramos de tomate frito
-Un chorro de vinagre
-Sal
PREPARACIÓN
1º Hacemos la salsa de tomate de acuerdo a la receta que al final incluyo ; o compramos dos botes de salsa de tomate frito, que las hay buenísimas en todos los supermercados.
2º En una olla con agua hirviendo , un chorro de aceite de oliva y un poco de sal , cocemos el arroz y cuando esté en su punto lo escurrimos en un colador y lo ponemos en una fuente.
3º Mientras tanto se hace el arroz blanco , se pone en el fuego , a fuego fuerte , una cazuela con abundante agua , un poco de sal y un chorrito de buen vinagre de Jerez , hasta que el agua hierva.
4º Al hervir el agua de la cazuela , se van cascando los huevos uno a uno sobre el agua hirviendo y se dejan cocer entre 3 y 5 minutos.
5º Veremos que van cuajando ; una vez cuajados , con una espumadera (con mucho cuidado) los vamos sacando del agua y los colocamos encima del arroz que tenemos escurrido en la fuente.
6º Rociamos equitativamente por encima la salsa de tomate frito , que previamente hemos calentado.
7º Y adornamos , espolvoreando perejil picado.
Podéis llevar el plato a la mesa y que aproveche.
Luis Ornosa Pamies
www.luisornosa@hotmail.com